——老井说——
黄鳝生长在淤泥中，它身上的泥腥味很重，所以黄鳝想要做得好吃去腥很重要。首先在清洗时，不要遗漏了加盐搓洗的步骤，能很好地去除黄鳝身上的那层粘液，粘液也是腥味的来源之一。
其次在爆炒的时候要记得加料酒或白酒，用大火炒去黄鳝的腥气。最后，在出锅前放一点白醋，也能帮着去除腥味，可以让鳝鱼吃起来更鲜嫩，吃着还会有一丝鲜甜。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
