木薯是一种灌木植物，全球100多个国家均有种植，热带地区居多，是全球重要的粮食作物，被誉为“淀粉之王”，是全世界6亿人的口粮。亚洲印度、印度尼西亚等国的部分居民也将木薯作为主要粮食。
木薯最大的优点是容易种植、产量很高并且一年四季均可收获，种植地无论是土地还是山地，或者碎石地都能强势生长，还能和杂草争地盘，这个优点让它成为为数不多的优势农作物。
木薯原产巴西，我国是19~20世纪引进的，在广西、广东以及海南等地区种植面积比较大，木薯可以鲜食，方法很简单，去皮，然后蒸煮或者烘烤等方式处理后即可食用。
煮熟的木薯可用来发酵酿酒或制成食用淀粉等，其用途相当广泛，除上边介绍的淀粉产品，还是生产糖、酒精等化工原料。
