3.每次开锅以后淋入一点清水,把血沫打干净,这一步也称为断血,这样炖出来的汤才清澈,牛肉吃起来也更弹更嫩,血沫撇干净以后盖上锅盖,转小火炖煮40分钟。
4.40分钟以后打开锅盖把萝卜倒入锅中,再放入一些葱段、姜片去腥增香,整个过程无需任何调料,料酒也不要放,充分保留牛肉原有的香味,盖上锅盖继续炖煮10分钟,让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。
5.10分钟后,把萝卜炖至口感有点发面就可以出锅了,随时吃随时调味,只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉,冲入一勺热汤把调理化开即可,不要直接在锅中调味,再放点香菜和葱花点缀一下,美味即成。
2.莲藕——滋养肺气
推荐做法:【莲藕排骨汤】
1.适量的莲藕去皮清洗干净;几根胡萝卜切成大一点的滚刀块;两根玉米切成块放在一起备用;排骨剔开后剁成小块。