1、花甲放入温水中让其吐沙然后放入热水锅中焯水，让其开壳捞出备用。
2、碗中加入2勺蒜末、1勺白芝麻、适量的美人椒丁，浇上热油搅拌均匀激发出香味后，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀。
3、粉丝提前泡发，加入调好的料汁拌匀，腌制5分钟左右，铺在盘底。
4、金针菇撕成小朵，美人椒切段，将金针菇塞入美人椒中，然后在盘子上围一圈。
5、焯过水的花甲掰掉一半的壳，整齐的摆入盘中，放入蒜末，上锅蒸8分钟。
6、蒸好后用少量的葱花点缀，浇上2勺蒸鱼豉油，淋上热油激发出香味即可。
五、白菜肉卷——【锦上添花】准备食材：白菜、肉馅、姜、花椒粉、小米椒、小葱。
1、姜片、葱段和花椒放入温水中浸泡，准备小米椒圈、小葱碎和姜末。
2、肉馅中加入2勺生抽、半勺花甲粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀加入姜末和适量的葱姜花椒水，充分搅拌至上劲。
3、白菜只取白菜帮，放入开水中焯水一分钟。
4、斜刀片成薄片，放入肉馅卷起来，然后一个个的码在盘子中。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，趁着蒸的时间，用少量的淀粉、2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水调成料汁，倒入锅中搅拌至粘稠。
6、蒸好后取出，放入小米椒丝和葱丝团成一个球，放在中间，淋上熬好的料汁，再撒上小米椒圈和小葱碎即可。
六、蒜泥白肉——【花开富贵】
准备食材：五花肉、大蒜、葱、姜、小米椒。
