1、里脊肉洗净切成细丝，加入一勺生抽、一勺料酒、适量的盐，少量的胡椒粉和少量的清水，抓拌均匀腌制5分钟，打入一个鸡蛋清，少量的淀粉抓拌均匀后再加入一勺食用油，抓拌锁住水分。
2、豆皮焯水1分钟捞出，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和葱丝，卷入豆皮中斜刀切断，摆在盘子上，中间在放入一些香菜。
3、起锅烧油，油热后倒入肉丝滑炒至变色，捞出控油。
4、重新起锅烧油，油热后倒入姜末炒香，放入3勺甜面酱和3勺白糖，倒入肉丝翻炒均匀，盛出即可。
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