4. 搅拌不足(或过长)
在咱们国内经常出现的情况是搅拌不足，面筋还没有打起
国外一般使用超高速机，常会超时而将面筋打断，同样面包的体积也会比较小
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5. 糖份太多
适量的糖会帮助面团发酵，太多则会压制酵母活力
6. 面团温度不当
搅拌后温度 26~28℃为宜，一般情况下人的手感会不相同
而和面的温水高了也会烫死酵母，一般建议大家用冷水和面
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7. 盐不足或过多
盐的用量一般是 1.5~2%为宜
8. 醒发不足 ( 体积不大 )
冬天发酵 5~6小时，夏天在 40-60分钟即可发酵完成
你不要问我为什么喜欢你
我如果知道的话
早就找一千个替代品了
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