面包烘烤时没有膨胀力是怎么回事,面包为什么在烘烤的过程中容易裂

中式面点小编暂时下线，我又回到了吐司的怀抱。在吐司可能出现的几百个问题当中，进烤箱不长个绝对是其中一个最让人痛心的问题，明明已经做的很好，居然不给我膨胀！又哪出现问题了啊！今天小编就和大家一起来讨论讨论这个长个的问题！

“长个”确切的称呼应该是膨胀，如果想显得专业一些，那么请用“烤焙弹性”来表示。对的，一直听说的那个“烤焙弹性”就是指这个进炉膨胀，膨胀的好就是这个面包“烤焙弹性”很好，反之就是很差。面团进过烘烤，正常情况下大概应该可以膨胀1/3的体积。