客人说洗，我们就洗茶。
客人说喝，就直接趁热分茶饮用。
客人提议留还魂汤，就将这头道茶专门留下来放到最后再喝，用一旁备用的公道杯继续泡茶……
这倒没错，以客为主是经营之道。
那，你们平时自己喝茶，会不会洗茶？
“当然不洗！”
“都那么高的温度焙过了，还有什么脏不脏的。”
“何况我们自己就是做茶的，平时试茶审评的话，头道茶基本是不能错过的。”
这段关于洗茶的对话，茶友们在喝岩茶时，大可参考借鉴。
喝岩茶时要不要洗茶，一切都取决于自己！
《5》
四、喝红茶不建议盲目跟风洗茶。
六大茶类里，红茶虽然被归入为全发酵茶。
但实质上，红茶的制作，并非100%全部发酵。
各式各样不同红茶里，实际制茶发酵程度从20%-80%不等。
尤其是过去二十多年陆续出现的新式红茶，发酵程度并不会太高。
那些以“红茶发酵程度高，要洗了茶再喝”为论据的说法，并不成立。
何况，红茶的发酵与黑茶不同。
红茶发酵，没有任何特定菌类参与，不必担心杂菌混入。
制茶时，红茶的发酵本质上是多酚类物质的氧化。
萎凋加揉捻后，在适宜温度、湿度条件下，红茶内部的多酚类物质不断被氧化成茶黄素、茶红素等物质，奠定下红茶的特色风味。
泡茶时，绝大多数红茶不建议盲目洗茶。
毕竟，红茶加工时经过揉捻，干茶条索表面附着有不少茶味物质。
热水一冲，茶味即出。
第一道茶汤内能泡出不少饱满茶味，理应细细品尝。
《6》
五、喝白茶，优质老白茶不用洗。
近些年，老白茶的热度在茶圈内一直很高。
许多茶友在喝老白茶时，会经历这样的心路历程。
放在仓库里存放了这么多年的老白茶，洗一下再喝，应该会更卫生。
讲真，为了喝一杯干净卫生茶。
洗茶从来不是重点，选对好茶才是关键。
喝老白茶，不论是五年陈的2017白露茶，还是六年陈的2016高山银针，亦或者九年陈的2014牡丹王饼……
不论存放时间再长，都不是必须洗茶的理由。
