意大利版马苏里拉奶酪,马苏里拉奶酪哪个牌子好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-23 03:13:05

意大利是一个以丰富多样的奶酪而闻名的国家,从人们熟悉的软奶酪,如马苏里拉奶酪,到较硬的奶酪,如帕尔马干奶酪,还有一些你可能不太熟悉的类型。这些奶酪的质地、硬度以及所用牛奶的类型都有很大的不同,但大多数奶酪通常可以单独食用或用于烹饪。

这里,野叔给大家介绍11种意大利最受欢迎的奶酪。所有中文名称后面都配有英文,便于记忆和交流。如果你去意大利旅游,可以按图索骥,极为方便。欢迎下载收藏。

1.马苏里拉奶酪(Mozzarella)

马苏里拉奶酪是一种众所周知所知的意大利奶酪,它实际上指的是几种不同类型的奶酪,但它具体指的是通常由意大利水牛奶制成的奶酪,并采用被称为帕斯特菲拉塔(pasta filata)的揉搓和抻拉技术制成,类似中国的洗面筋的方法(具体请观看本账号的视频演示)。这种白色半软奶酪水分含量高,最常用于披萨、千层面或番茄和罗勒的普雷赛(Caprese)沙拉。

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马苏里拉奶酪(Mozzarella)

2.戈尔贡佐拉蓝纹(gorgonzola)干酪

这种有纹理的蓝色奶酪,来自未经去脂的牛奶,通常分为两个品种:甜味和辛辣口味的。戈贡佐拉通常在烹饪的最后阶段被放入意大利肉汁烩饭(risotto),但它也常常用于意大利短粉,如意大利通心粉(penne)或意大利波纹通心粉(rigatoni)。

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戈尔贡佐拉蓝纹(gorgonzola)干酪

3.帕尔玛-雷吉奥(Parmigiano Reggiano)干酪

你可能更熟悉 “帕尔马干酪”这个名字,这是在意大利北部某个特定地区以内生产的同一类奶酪的名字。正宗的帕尔玛-雷吉奥,产于帕尔马(Parmigiano-Reggiano)、雷焦艾米利亚(Reggio Emilia)、摩德纳(Modena)以及博洛尼亚(Bologna)和曼图亚(Mantua)的部分地区,以其松散的质地和浓郁的味道而闻名,它也被称为“奶酪之王”!

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帕尔玛-雷吉奥(Parmigiano Reggiano)干酪

4.佩科里诺(Pecorino)干酪

佩科里诺实际上指的是一整个家族的奶酪,它们都是由羊奶制成的。最著名的是佩科里诺罗马诺(pecorino romano),这是一种较为强烈的咸味奶酪,也是该国最古老的奶酪之一。它通常被磨碎用于的意大利面、汤和沙拉上,作为帕尔马干酪的一种味道略浓的替代品。如多是合适的选择。果你想要的是家庭餐桌上的奶酪,佩科里诺 托斯卡诺(pecorino toscano)和佩科里诺 萨多(pecorino sardo)是更加合适的选择。

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