肉腌好了要不要用开水烫一下,夏天腌的肉好了要用开水烫一下吗

把炒过的椒盐，均匀地撒到两条用酒洗过，并晾干酒的五花肉上。

戴上手套，用手给五花肉做深度按摩，一是让椒盐分布均匀，二是入味快。

做了按摩的五花肉，静置3~4小时，如有时间可多存放几天，再挂起来，这样口感更醇厚，我是担心天气有变，趁着有风有太阳的好天气，赶紧挂起来晾晒。

厨余碎念：

1、做腊肉要选当天现宰的鲜五花肉，肥瘦相间，层次感强。

2、做腊肉千万别用水洗肉会影响成品的品质，也不能用冻猪肉冻肉含水量高无法控制调味。

3、不喜欢花椒可以改用自己喜欢的调料。

4、腊肉一般在晾晒20天后就能食用。