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虽然说起来各种菜式不止上千种，但实际做菜时有很多方法都是共同的，比如肉的腌制、上浆、去腥技巧，学会了这些处理技巧以后再去做菜简直有如神助，今天咱们就总结一下常见的羊肉、牛肉、猪肉的处理方法，让你瞬间成长为大厨。
一.先从羊肉说起，羊肉最主要是要去掉膻腥味。
很多朋友在家做处理羊肉，总觉得做不出饭店那种滑嫩的感觉，吃起来嚼不动，还带点膻味，了解了我们的羊肉腌制方法，就可以解决这个问题了！
1.首先准备一块羊肉去除多余的筋膜。
肥肉可以留下，炒出来更香，然后把羊肉切成均匀薄片。往往切到最后一点肉的时候很难切，这时候就要平刀把肉片下来。
2.然后准备一些辅料
大蒜拍扁切成末、生姜切成姜末，和羊肉放在一起，葱姜能起到去腥增香的作用。
再加入食盐2克、 胡椒粉2克、生抽10克、料酒10克去腥，淋入一些植物油起到嫩滑增香的作用，并且滑油时不容易粘连。
滑油也是一个通用技巧，一般饭店做很多菜都会滑一下油，这样口感会更好。
配料加完以后要搅拌上劲。
将羊肉顺着一个方向不停的搅拌，给肉片上劲打出肉片的胶质。
