但是,想要朗德鹅长出肥大的鹅肝,也需要专门的培养才行!一般在朗德鹅刚出生到12个周内,饲养员会把鹅放到笼子里,并且固定在专门训练颈部肌肉的架子上,也就是说,这12个周,鹅是不能动的!
这个期间需要不断地喂食,把鹅的胃撑大!过了12个周后,这样鹅的胃就被撑大了,然后每天都会用一根20-30厘米的管子直接插到胃里,通过这个管子往胃里倒入大量的饲料,并且在饲料没有消化前,继续叠加!
这样鹅既不运动,又每天消化大量的食物,所以脂肪不仅会堆积在肝上,也会让鹅肝肿大起来,而这就是被誉为世界三大珍馐的鹅肝了!
要么有人说法国鹅肝的评级标准不能用一般的标准来衡量:极品,等于是患肝癌的鹅肝;优等,则是患肝硬化的鹅肝;良好,则是患脂肪肝的鹅肝!
而我们的鹅肝大小随意,从来不管,再加上鹅一天到晚的四处游走,所以,这也就导致咱们这边的鹅肝脂肪含量很低!