碳烤手撕干巴是普洱的一大特色，也是干巴最原始的烧烤吃法，比较生态、没有过多的油腻，原汁原味。碳烤干巴用的是普洱本地的黄牛肉，配以普洱独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，当牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲打成丝状，松软有嚼劲，滋味奇妙，带有火炭烤过后，黄牛肉特有的香味，又有黄牛肉和香料结合的滋味。
岔荤类
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丽江/米灌肠
丽江特有的一种风味食品，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，所谓哄嘴又养身。
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临沧/火腿木瓜鸡
临沧风味佳肴，主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。此属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。云县、临沧交界地羊头岩一带最有名，这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充足盛产木瓜，给制作提供便利，风味最佳。
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文山/茨菇炖猪脚
在文山家家户户过年都必吃一道菜，那就是茨菇炖猪脚。文山在年前就开始*猪吃年猪饭，而猪脚腌好后封存起来等到春节前夕再拿出来加工一下，就是一道大年三十桌上的好菜。这道菜混合了茨菇的味道后更是别有一番风味。
素菜类
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曲靖/韭菜花炒洋芋
