云南煮杂菜的做法,云南杂锅菜怎么煮图片

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-19 09:44:37

昭通糖饭听起来和八宝饭在年桌上有异曲同工之妙,但是做法和材料又截然不同。吃了那么多年的八宝饭要不要换一换口味呢?

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怒江/舂糍粑

云南煮杂菜的做法,云南杂锅菜怎么煮图片(13)

舂糍粑是怒江过年特有的民俗。舂糍粑前,把糯米捞出,放进大锅里,用大火蒸熟成为糯米饭,然后把热气腾腾地倒入石臼。石臼不大,用麻石(花岗岩)凿成;两三个人各持一根一米多长的杵,交替猛捣,把糯米饭捣烂,直到成为米泥。

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保山/大救驾

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大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。也是云南人过年的必备美食!选用优质大米做成饵块,切成片,再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒,味道软、香、爽口。

汤菜类

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玉溪/萝卜杂菜汤

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滇中地区过年都要煮一锅“长菜”,也叫年菜。用白菜、苦菜、青蒜、芹菜、萝卜等菜品放入一个大锅内,天天吃完后加菜加水连续煮十五天。年菜这样煮意为长长久久、常吃常有的意思。在玉溪,年菜被喊作杂菜,而且要用萝卜作为主要菜品。

酒水类

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迪庆/青稞酒

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