至于姜，我则用了秋冬新上市的嫩黄姜，比大肉姜香气更浓郁，又比老姜水分更足。
口感脆嫩无渣，辛辣味比较收敛，除了调味，也可以一起吃掉。
如果更追求暖身发汗的效果，可选择老姜。若是喜欢吃脆嫩口感，也可以选择仔姜。
注意：姜皮性凉，给孕妇做的话最好把姜皮去掉。
猪脚姜里还有一个最讨喜的食材，鸡蛋。
把熟鸡蛋放到甜醋汁浸泡入味，外皮收缩略有韧性，蛋黄紧实，真的比茶叶蛋什么好吃10倍！
建议你们多放一些，省得不够吃。
我还在里面放了一些鹌鹑蛋，个头小入味更快，一口一个好不畅快。
要注意鸡蛋和鹌鹑蛋都只需小火稍煮，以浸泡为主，久煮蛋白容易变硬。
全部食材准备好，就可以放进锅里咕嘟咕嘟煮啦，猪脚和蛋染上红亮诱人的糖色，看着就暖和又喜庆。
煮好的姜醋汁，后来还能继续加甜醋当卤来用。
想吃的时候再补充猪脚和鸡蛋煲煮，做一次能吃上几天，很是省心。
小寒将至，大家快做起来啦～
