- 猪脚姜 -
[ 食材 ]
猪脚500g 小黄姜/老姜250g 鸡蛋5个 鹌鹑蛋10个 甜醋800ml 红片糖60g 盐1-2小勺 广东米酒1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.小黄姜/老姜用勺子刮皮，清洗干净，用刀背拍散
小黄姜姜味浓郁，口感更嫩，喜欢吃姜的朋友建议选小黄姜，比老姜更好入口
2.猪脚让摊主帮忙去皮剁成小块，冷水入锅，加入1大勺米酒煮沸后，焯烫5分钟，捞起洗净沥干水分
3.不粘锅加入1小勺油烧热，煸炒黄姜3分钟，再加入猪脚煸炒3-5分钟，表面焦焦的
用铁锅煸炒，可不加油，干煸
