苦瓜排骨汤要放糖吗,排骨苦瓜汤要放胡椒粉吗

4煮滚后会析出浮沫，需捞出2~3次，直到汤水清澈。上盖，转小火，炖煮约40分钟。

5开盖，可适当盛出部分排骨肉汤，作为炒菜常备高汤。

6加少许盐调味。备用高汤不需事先调味，以免之后使用时过咸。接着放入苦瓜，炖煮约20分钟后关火，上盖闷软约10分钟即可。

【如何去除苦瓜苦涩味？】

让苦瓜不苦回甘，记得先切除苦味浓厚的部分，再下锅汆烫，最后冰镇口感更爽脆！

1将苦瓜洗净，注意清洁果瘤间隙，可以用软毛牙刷轻轻刷洗。清洗后将苦瓜泡水片刻，去除农药。