大家做茄子的时候，经常困扰的问题是，不放油又不好吃，放多了又觉得油腻。今天小编就要介绍个不油腻的精致吃法。这个茄子卷看上去非常精致，做法却非常简单，几分钟就能搞定。先将茄子刮成薄片，然后煎软，再用煎熟的茄子片裹上清脆爽口的新鲜时蔬，最后蘸上自己调制的鲜香酱料就可以吃了。吃起来既清爽解腻，而且营养很丰富。如果你想要油脂更少一点，也可以直接将茄子片蒸熟再卷。
用料：
2个长茄子
2-3汤匙植物油
盐和胡椒粉
馅料材料：
豆芽（选你喜欢的，最好是自己发的豆芽，生吃还是烫熟由你决定）
紫包菜，切丝
多种颜色的彩椒，切丝
金针菇，开水烫一下
其他推荐馅料：黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝或者其他你喜欢的蔬菜
酱汁材料：
1汤匙酱油
1汤匙醋
1茶匙糖
1汤匙苹果汁（可不加）
盐
制作方法：
1. 处理馅料：馅料用的蔬菜洗净，该烫熟的烫熟，该切丝的切丝
2. 把茄子刮成长薄片
