农村有句谚语“秋败茄子似毒药,秋败丝瓜胜良药”,这句话啥意思呢?单纯看字面的话,说的是秋天的茄子像“毒药”,秋天的丝瓜胜“良药”,那秋天的茄子真就不能吃吗?我们一定要搞清楚。
秋天的茄子能不能吃,有一个非常重要的时间节点——霜降,经过霜打的茄子,里面的“龙葵碱”会大幅度升高,而龙葵碱是有毒性的,食用0.2~0.4克很容易引发食物中毒。谚语中所说的茄子,指的就是霜降后的茄子,初秋阶段到秋分前后茄子的口感还是非常不错的,是降火气除秋燥的好食材,霜降后就尽量不要再吃了。下面,就给大家分享几种茄子的好吃做法,鲜香味美下饭快,爱吃茄子的别错过。
一、金针菇茄子煲1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮,用清水洗干净,茄子不用去皮、直接切成长条;再切点葱花备用。
2.烧半锅开水,倒入金针菇汆煮30秒钟,去除上面的土腥味,金针菇煮软以后倒出来,用清水冲洗过凉、控水备用。