打入两个鸡蛋混合均匀。加入鸡蛋可以让发糕的口感更软,喜欢筋道的也可以不用鸡蛋,但是面粉的用量需要重新调整。
放入糖和酵母搅拌均匀。酵母要选择耐高糖的酵母,最好不要和糖直接接触。
- 最后加入面粉混合均匀,搅拌至没有干粉的状态即可。搅拌好的面粉看起来黏乎乎的,比较湿的状态,但是不会流动。
- 发酵至两倍大后,用刮刀搅拌排气,倒入模具进行二次发酵。二次发酵可以不是必须的,一次发酵也一样可以做成功,且更省时,但是经过二次发酵的发糕气孔更匀称,口感也会更好。大家可以根据自己的需求来决定是否二次发酵。
打入两个鸡蛋混合均匀。加入鸡蛋可以让发糕的口感更软,喜欢筋道的也可以不用鸡蛋,但是面粉的用量需要重新调整。
放入糖和酵母搅拌均匀。酵母要选择耐高糖的酵母,最好不要和糖直接接触。
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