2、火龙果汁60~80克加入白糖40克,另一个碗60~80克水加入40克白糖,都让糖充分溶化。
3、首先把火龙果汁分次加入米粉中,边加入边用筷子搅拌,直到出现小指母大小的圆颗粒为止,然后用手搓散,用手捏起来不散,轻轻按压又散开就可以。米粉和成这种带面片状,不能有干米粉,不然的话,松糕就蒸不熟,蒸不透,不绵软。
4、用同样的方法,把糖水也分次倒入白色的粘米粉中,然后再搓散。
5、用20目左右的筛子把米粉过筛,很费时间,不过我用家里这种透气的蒸盆,边筛边用手按搓,很快就过筛。过筛成这种松散的米粉状,千万不要压实。
6、准备好蒸锅,加入适量的冷水,蒸格子上铺上纱布,纱布上刷油方便脱模。扣上模具圈,轻轻地把白米粉倒入,用铲子刮平,不能压。