改良版回锅肉盖饭,正宗回锅肉盖饭视频

做法步骤：

1、锅里坐水，凉水下入整块五花肉，加入少许葱段、姜片、料酒，大火煮开后，转中火慢煮20分钟，把五花肉煮熟、煮透，用筷子可以轻松插入即可。把煮熟的五花肉捞出自然晾凉备用。

2、把青蒜苗洗净后去掉根部，斜刀切成小段，蒜苗根部和蒜苗叶子分开放。切蒜苗的时候斜刀切，炒蒜苗的时候可以使蒜苗更快入味。

3、等到煮好的五花肉完全凉透后，把五花肉切成1角硬币厚的薄片，切得时候要尽量保持肉片的均匀，尽量切到薄厚一致。

4、先把铁锅烧热，不用放油，锅热后下入切好的肉片，中火煸炒。