家庭版酱牛肉腱子的做法,家常酱牛肉腱子的正宗做法

3. 清洗：将牛肉放入清水中浸4～6小时，浸出牛肉中的血，中途多次换水，洗净。

4. 焯水：凉水入锅煮牛肉至沸腾，去除白沬。

5. 捞出牛肉快速浸入凉水中，使牛肉得以快速收缩。这一步骤非常重要，这样可使牛肉最后切片时不容易散烂。

6. 煮制：用髙压锅，加凉水，放入所有配料煮，煮开后，加入牛肉块，加盖煮沸。再压煮20分钟，关火，冷却不开盖，放置一晚上。