中国人喜欢吃酱,“开门七件事”,柴米油盐酱醋茶,酱居第五。
早些时候,在中国各地,无论是县城还是小镇,只要有人聚居定会有酱园存在,以供百姓生活之需。
古人说:“酱者,百味之将帅。帅百味而行”,酱在中国人的饮食中,既是菜,又是调味料,有了它,可以勾引出无数滋味,连吃白米饭都是快乐的。
在中国酱的江湖里,各地的酱又各有个性,南方沿海鲜得可人,西南辣得透彻、北方咸甜饱满……要是没有了酱,中国的美食版图,简直就像灭霸打了一个响指,恐怕要消失一半。
今天就给你们细数中国12大名酱,看看哪一口最能勾引起你的馋劲儿与乡愁?
01郫县豆瓣酱,川菜之魂辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜,香味醇厚却不加一点香料,色泽油润却不加一滴红油,说的便是这“川菜之魂”——郫县豆瓣酱。
全国人民都着迷的麻婆豆腐、水煮牛肉、四川火锅,样样都少不了它。