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图片2｜Bonnie的小皮皮 ©
鸡枞油虽是珍馐，却甘作云南米线店米线、炒饭里的配角。
相比像野人一样满口咀嚼，挑出来油鸡枞一根一根，于舌尖上细细品尝，才能吃出咸鲜的精彩。只要夹一筷子油鸡枞，一碗素面，也能升格为顶级山珍面！
图片1、2｜养臻厨优 ©
04潮汕人吃沙茶酱，特别费牛肉沙茶酱，是潮汕人和闽南人一日三餐的盼头。
潮汕沙茶酱，以熬制的花生油为基底，油炸的花生仁末为内核，再加鱼虾之鲜美、芝麻之焦脆、白糖之绵甜、洋葱和姜蒜之异香制作而成，独具花生的厚润口感，是潮汕美食的灵魂。
当新鲜肥腴的牛肉，遇上油润香醇的沙茶酱，潮汕火锅才有了意义；
当弹爽的牛肉丸包裹肉汁，又像海绵一样软弹地吸收着厚润的沙茶，口感既独立又融合，宛若契合的灵魂。
湿炒芥兰牛肉粿条、潮汕肠粉、金不换炒薄壳……没有了沙茶都是将就。
