在过去的年代，每年春秋两季红毛虾都会形成渔汛，渔民们在海边支起二十印大锅，把捕来的红毛虾直接放盐水中煮熟，晒干脱売，这就是所谓的“春米”“秋米”。
以质量论，春米要胜过秋米
因为春天的时候红毛虾含黄带膏
金钩海米可以直接食用，佐餐或是下酒
艮揪揪的别有一番滋味
也可以用来做菜
海米炒油菜、海米拌黄瓜
味道清淡悠长
至于做汤，就更少不了金钩海米提鲜了
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