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蘸水，美食的灵魂
蘸水是双流饮食文化中的一大特色，无辣不欢的双流人餐餐少不了蘸水。而任何平平无奇的食材，加上蘸水后则立即被赋予了灵魂。
这种看似简单随意但味道十足的个性调味品，无论在颇有派头的宴席上还是在居家过日子的小饭桌上，它的分量都只是一小碟或一小盘，但却有去腥提味、刺激胃口、增强食欲等画龙点睛的作用。
腥膻味重的牛羊肉清汤煮后，白切打蘸水吃，即避了腥膻味，又保持鲜嫩甜美，还方便快捷。
鲜活的鱼虾，无论大小，不挑品种，刮鳞、捞腮、开膛、去肚、剪鳍、洗净，水滚鱼熟，随筷夹上一尾，往蘸水里一蘸，放入口中，香甜鲜嫩无比。
