凉拌仔姜简单做，清脆爽口，开胃又下饭，炎炎夏日餐桌必备
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，病痛远离我”，生姜是我们日常生活中常见食材，还有一定药用价值。在生活中人们常用姜为辅料，烹饪各种美味。特别是夏天，天气酷热难耐，还没什么食欲，心情烦躁不安，这时吃点姜做的美食，开胃健脾，还提神。生姜还有汗降温、提神作用，还能缓解人体疲劳、食欲下降、改善腹胀等症状。
生姜还是老的辣，仔姜对于老姜来说辛辣味比较淡，一般常常会用作炒菜和凉拌。夏季正是仔姜旺产季，看着鲜嫩的仔姜就忍不住想吃。小时候家里做常见的美食就是豆瓣酱腌仔姜，下饭相当的美味。家里婆婆就好这一口，天天饭桌上都有它，另可不做菜，吃一碟酱泡姜也能吃2大碗饭。天气炎热没胃口吃饭，煮上一锅粥，拌上一盘仔姜，清脆爽口，让人胃口大开，可以说炎炎夏日必备的一道家常美味了。今天荷妈就来分享一道爽口的凉菜——凉拌仔姜，用来下饭吃，绝对不错，特别早餐佐粥，风味俱佳，还养生，一起看看怎么做的吧。
材料：仔姜，小米辣
配料：盐，生抽，米醋，白糖，蚝油（可选）
制作方法：
仔姜，地里挖的，没怎么管理长的不好。洗净后控水，切片或切丝，小米辣切圈，不吃辣省略。
