▲图中为铝制急冻保鲜盒，常见是分装后装入保鲜袋中
如果量比较大的话，最好用记号笔或标签标注种类和分装时间。做饭当天上班前取出, 放到深盘里，送入冷藏室提前化冻，晚上回家就可以直接用了。（点击了解肉类解冻）
蔬菜短期内的消耗品，如调味的大蒜，可以事先去皮成蒜粒，冷藏保存一周内取用。也可以切末后加少许油，用密封罐保存。相对耐放的青椒、洋葱也可以切丝、切块，装袋冷藏。
量大储存、或是临时应急的土豆、西蓝花、胡萝卜、豆角等可以切成想要的形状，水煮汆烫后充分擦干水分，冷冻保存。主食米饭类似，煮好后冷冻分装，取用时无需化冻，蒸透即可。
▲预估份量、前置切配、及时保鲜、提前化冻
除此之外，市面上也有净菜、料理包这样的“开外挂”食材，以及肥牛卷、午餐肉、蛋饺、牛肉丸等半成品，赶时间用一用，也不失为一种偷懒之道。
08 买对了调味料，便当So Easy
解决了食材问题，也要选对万用调味料，一样有事半功倍的效果。
（插入：万用、省力调料&推荐菜表）
09 用对小家电，便当更省力
近段时间电饭煲做蛋糕大热，前两年的一颗番茄饭也红极一时，说明电饭煲在一定程度上满足了我们懒人料理的需求，除了白米饭，焖饭、煲汤、煲鸡、卤牛肉，电饭煲做饭的潜能也逐渐被发掘。预约、保温功好好利用起来，也能省力不少。
此外，高压锅可以节约时间和燃料，无汤不欢星人不妨考虑1~2人份的电炖盅，前一晚放入汤料，第二天仍处于保温状态，直接放入保温罐或焖烧杯，中午吃还能保证温度。
10 合理规划时间的同时，不妨跟着感觉走
头天晚饭之前，先留存第二天的便当。第二天一早做饭，提前一天可以腌制肉类、切配蔬菜。周末空闲下来，也可以为后面一周做好准备。
偶尔厨艺大发或需要下厨解压、治愈自己，就跟着感觉走，前置处理工作、自制长时间保存的下饭酱、高汤块等，这样到了状态差、想偷懒的时候就坐享其成了。
寻找烹饪灵感、掌握实用技巧— 做什么&怎么做—
11 便当菜烹饪小技巧
（1）做的时候要保证食材熟透，但千万别过火；
（2）虽然增加盐、糖可以延长保鲜期，但隔夜入味及微波炉加热时的水分挥发可能会让菜变得过咸，还是谨慎下手，后面补救为佳；
（3）煮第二天吃的米饭可以适当多加一点水；
（4）根据饭盒形状调整成品，如方形饭盒不适合用圆碗蒸蛋、蒸肉饼、煎荷包蛋等，装盒时会破坏形状，蒸的时候就可以直接用耐热的饭盒或方盒，煎蛋也可以借鉴日式玉子烧的做法，摊成方块状，圆形饭盒以此类推；
（5）尽量做一些干爽、少汤汁的菜，防漏防串味。实在想吃的话可以借鉴饭岛奈美的做法，加入容易吸水的干货吸收汤汁。日式干货通常是柴鱼花、海苔等，我们可以用香菇、腐竹、面筋等来替代；
（6）汤汁较多的菜也可以用大火汁水、勾芡的方法，但芡不宜过厚，否则久放容易懈芡。（进一步了解勾芡技法）
12 可以做一道解决的，绝不做第二道
主食 荤菜 素菜的组合只用一道菜解决，那焖饭和炒饭必须都拥有名字，焖饭更简单，炒料后可以移至电饭煲加热，炒饭则更快手，你又会PICK哪一道呢？
焖饭：洋芋焖饭｜南瓜饭｜咸肉菜饭｜鸡肉什锦饭｜萝卜饭｜羊肉手抓饭｜炊饭｜腊味煲仔饭｜
炒饭：扬州炒饭｜福建炒饭｜瑶柱蛋白炒饭｜泰式菠萝炒饭｜日式酱油炒饭｜黄咸蛋黄金炒饭｜爆浆蛋包饭｜橄榄菜炒饭｜
13 中式便当之魂：下饭
日式便当中会有提前一周就做好的各式常备菜，如果对应到中餐，下饭酱应该有一席之地，因为我们常常评价一道菜是否好吃的标准就是：下饭。况且好吃的下饭酱不管是便当带饭，还是下了班煮面条，都万能又省心。
