正宗的孜然羊肉片做法,孜然羊肉片是怎么做的

加入少许鸡蛋液，顺一个方向快速搅拌两分钟，羊肉吃起来口感更滑嫩。

再加入适量干淀粉拌匀，淀粉能够形成防止水分流出的浆膜，达到补水，锁水的目的。

最后再加入植物油，加入植物油的目的，是为了肉片在滑油过程中不粘连，不脱浆。

起锅倒入食用油，油烧至四成热时，也就是油面平静无烟的时候。