第一步：首先将水豆腐切成小块，码在盘中摆好。如果使用内酯豆腐要选用一个深盘子，将豆腐倒扣放在盘子里，简单划几刀即可，如果使用日本豆腐，则要切成薄片，铺在盘底，让蛋液完全把豆腐覆盖。
第二步：碗中打入三个土鸡蛋，加少许盐打散，再倒入1.5倍40度左右的温水，注意了一定要是温水，温水的比例也不能出错，蛋液兑水后搅拌均匀，用滤网过滤掉鸡蛋液里的硬块和泡沫，直接浇在豆腐上。
第三步：把处理好的豆腐鸡蛋液放入已经烧开水的蒸锅里，上面盖上一个盘子阻止蒸汽水渗入，开中火蒸20分钟。
第四步：在蒸的时候，我们先调个料汁，取半碗清水，加入一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一勺生粉搅拌均匀备用。
