糟白菜炒肉末
制作/曾昭峰
制作流程：
1.糟白菜500克切成小粒，冲去多余盐分，捞出挤干，再下入滑透的炒锅中煸干水分备用。
2.锅入底油烧至六成热，下入蒜末10克、五花肉末100克（肥七瘦三）小火煸炒出油，加盐2克、味精1克、蚝油、生抽各3克、糖4克翻匀，放入红酸椒圈20克、糟白菜粒大火炒干水分，加葱花10克翻匀，起锅装盘即可。
酸辣椒
腌制流程：
1.辣椒1000克洗净，摊开晾干水分。
2.玻璃罐中放入淘米水800克、酿造白醋250克、60°三花米酒170克、盐60克，下入辣椒搅匀，密封腌制2-3天，取出即可食用。
