3、蛋白分三次放入白砂糖,用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡(提起打蛋器呈小尖角)
4、将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀J字翻拌,每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜
5、将搅打均匀的面糊倒入8寸活底模具中,轻振两下模具排出蛋糕糊中的气泡,表面的气泡可以用牙签划一下
6、烤箱上下火110度提前预热好,放在烤箱中层110度先烤25分钟,然后转上下火150度再烤20分钟,这样先低温定型,再高温烘烤,戚风蛋糕稳定性好,不缩腰、不塌陷、不开裂。
3、蛋白分三次放入白砂糖,用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡(提起打蛋器呈小尖角)
4、将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀J字翻拌,每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜
5、将搅打均匀的面糊倒入8寸活底模具中,轻振两下模具排出蛋糕糊中的气泡,表面的气泡可以用牙签划一下
6、烤箱上下火110度提前预热好,放在烤箱中层110度先烤25分钟,然后转上下火150度再烤20分钟,这样先低温定型,再高温烘烤,戚风蛋糕稳定性好,不缩腰、不塌陷、不开裂。
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