7、出炉立刻振两下模具,将模具倒扣在晾网上,或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上晾凉,这样做也可以有效保证蛋糕不塌陷。
8、等蛋糕晾凉后徒手将蛋糕四周扒开,使蛋糕与模具分离,然后按住模具活底使蛋糕脱离,最后将模具底部与蛋糕脱离。切成1厘米厚的片,然后用心形慕斯圈切一个心形的蛋糕底备用。
9、慕斯圈一边用保鲜膜包裹上,把保鲜膜要拉紧、拉平,然后铺上心形蛋糕底备用。
二、巧克力慕斯层的制作
1、吉利丁片用冰水泡软,攥干水份备用,奶油加上糖用电动打蛋器,低速打至有纹路就可以了,然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用,