接下来的步骤就交给时间吧！大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右（视牛腩品质不同，灵活掌握，原则上一定要把牛腩炖至口感弹牙 软烂，这个度根据您自己的喜好来，拿根筷子戳一戳，非常直观）。
等到约一个半小时后，再次转最大火力进入收汁模式。前期盖上锅盖，后面怕糊了粘锅，可以敞开锅盖最大火力炖。
注意看下图：当汤汁约只余下1/6时，加入葱段、香菜就可以关火了。这是我个人的喜好，以前烧牛腩，都是把汤汁要基本收干，但柱侯酱炖牛腩，这个酱最后会炖得非常粘稠，口感那是极好的，所以建议要保留一点汤汁，此时与肉的融合，口感是最佳状态。
您瞧，美味佳肴上桌咯，诱人不？
