烧辣椒拌洋番茄
洋番茄烫熟去皮切碎后拌鱼腥菜是常见吃法，还有洋番茄拌青椒，烧制后的洋番茄和青椒去皮，青椒撕成丝，洋番茄随意切碎，放上辣椒和香菜等调料，这道拌菜就做好了，烧青椒独特的味道混合洋番茄的酸甜，开胃下饭，实在是美味。
洋番茄蘸水
既然是保山主要酸味调料之一，当然也少不了洋番茄蘸水，在保山的烧烤界，傣味烧烤店大多都配备的洋番茄蘸水，有时候家里煮猪脚，也会调一个洋番茄蘸水，确实是解腻的好手！
酸扒菜
洋番茄煮青菜，就是人们口中的酸扒菜啦！青菜、洋番茄加肉汤煮到趴软，汤汁酸爽有营养，青菜入口即化，是经典傣味，也是保山人的家常菜之一。
⚱发酵酸
