4.面团抓捏均匀后，我们把面团放在一个温度相对高一点的地方，让其进行发酵，发酵时间在一个小时左右就可以，不需要发酵过久。
5.准备一个蒸锅，还需要准备一块纱布，也就是屉布，然后将屉布用冷水浸泡透，平铺在蒸屉上面，准备用来蒸制玉米面发糕。
6.经过一个小时的发酵，这时的玉米面团已经发酵好了，但它的形状不会有太大的改变，也不会膨胀到原有的1.5倍，这是因为玉米面的膨胀效果不明显，但用手触摸面团，能感觉到松软的感觉。
7.把发酵好的玉米面团手再次抓捏一遍，然后将抓捏均匀的玉米面团，摊在铺好屉布的蒸屉上，厚度在五厘米左右，如果太薄那么成品效果不好，如果摊的太厚，比较难蒸熟，所以五厘米左右非常适宜。
