相信很多人入坑烘焙的第一个作品都是千层蛋糕，想当年它火的时候谁人不知谁人不晓哇，又好吃又不需要烤箱，一把平底锅就搞定，作为练习再好不过，即便后来又陆续出了好多好多网红，但却没有一个能撼动它的经典地位，后来因它衍生出的“毛巾卷”也是红极一时，可见大家对于它的喜爱。说了这么多，难道今天要重拾经典吗？算是也算不是，偶然做的一个杏仁千层皮，使用的是一个韩国小姐姐的千层方，因为添加了杏仁粉而让饼皮的香度直升，味觉升级了几个level，配方油脂的增多同样让煎皮变得轻松不易破，“韧性”十足，做卷卷不要太爽，怎么卷都不裂，配芒果吃香甜不腻。
如果最近你想重拾做“千层”的兴趣和信心，这个配方一定让你赞不绝口！
芒 果 杏 仁 千 层 卷
材 料
千层饼皮
- 鸡蛋 3个
- 舒可曼烘焙细砂糖 35g
- 盐 1小撮
- 天然香草精 适量
- 舒可曼日式糕点粉 150g（低筋）
- 舒可曼扁桃仁粉 10g（杏仁粉）
- 牛奶 370g
- 融化无盐黄油 50g
夹心&装饰
- 淡奶油 200g
- 舒可曼白砂糖 20g
- 天然香草精 适量
- 芒果 一个
- 舒可曼防潮糖粉（表面装饰）
做 法
①在鸡蛋中加入糖和盐，打散，滴入天然香草精，搅拌混合均匀。
