面食是很多地方的不可缺少的食物，用面做馒头，面条都是常吃的主食。其中面条，是综合又便捷的食物，花样也多，比如手擀面，拉面，刀削面，等等吃法，相比较来说，还是手擀面比较好吃，劲道，滑溜。下面我就把手擀面的方法分享给大家。
盆里准备400克的面粉，倒入一勺盐。这里放入少量的盐是为了增加面的韧性。再加入一个鸡蛋，慢慢把它搅拌进面里。用200毫升的温水调面，一次少加分多次加入。做面条，面不能太软，要稍微硬些，有质感，吃起来有嚼劲。除此之外，用温水调面。还能缩短面的醒发时间。把面搅拌至没有干面粉了，略微大絮状，把它揉成面团。把揉好的面团里倒入一点点的花生油，这样做出来的面条爽滑劲道。把面团揉至光滑后，醒发30分钟。
将醒发好的面团上撒点儿玉米面，把它按扁，檊成薄饼，用擀面杖从一边把它卷起来，一推一抻一推一抻，来来回回反复几次后，把它叠放起来，不要叠放的太宽了，不然不好切。用干净无水的刀把它切成长条，略微倾斜点儿切，快准狠，不要过多犹豫。把切好的面条一顺地放在手上，拎起来，抖几下，这样一撮面条就做好啦！
