你一定吃过叉烧包，也吃过菠萝包，这两种都是广受欢迎的传统港式茶点。 菠萝包，是在普通的圆面包上加一层金黄酥脆的顶皮，形成类似于菠萝开裂的外观，也使得普通面包变得更加香甜可口。 叉烧包，有蒸的和烤的，我个人比较喜欢烤的叉烧包，一个字：香！那美味的叉烧馅，真是“香得咧”。 那为什么不试试将这两种美味融合呢？ 酥脆的菠萝顶层，柔软有弹性的面包皮，鲜美的广式叉烧。让这种种美味在你口中碰撞，迸发出崭新的神奇。
By 食域家
用料
- （面包面团）全脂奶油 ，放至室温后使用 160ml
- （面包面团）牛奶，放至室温后使用 235ml
- （面包面团）大鸡蛋，放至室温后使用 1个
- （面包面团）砂糖 60g
- （面包面团）低筋面粉 75g
- （面包面团）高筋面粉 525g
- （面包面团）活性干酵母 9g
- （面包面团）盐 1½茶匙
- （叉烧馅料）油 2汤匙
- （叉烧馅料）大葱或红洋葱 ，切碎 60 g
- （叉烧馅料）糖 2汤匙
- （叉烧馅料）生抽酱油 1汤匙
- （叉烧馅料）蚝油 2汤匙
- （叉烧馅料）香油 2茶匙
- （叉烧馅料）老抽酱油 2茶匙
- （叉烧馅料）水 175 ml
- （叉烧馅料）面粉 3汤匙
- （叉烧馅料）叉烧，切小丁 300g
- （菠萝顶层面团）脱脂奶粉 22g
- （菠萝顶层面团）中筋面粉 180g
- （菠萝顶层面团）苏打粉 ½茶匙
- （菠萝顶层面团）泡打粉 ¼茶匙
- （菠萝顶层面团）糖粉或超细砂糖 165g
- （菠萝顶层面团）植物起酥油 50g
- （菠萝顶层面团）牛奶 30g
- （菠萝顶层面团）蛋黄 1个
- （菠萝顶层面团）香草精 几滴
- （其他）鸡蛋，蛋黄蛋清分开使用 2个
做法步骤
1、在和面机的面桶里，依次加入面包所需材料：全脂奶油，牛奶，鸡蛋，糖，低筋面粉，高筋面粉，酵母和盐。 打开和面机，搅拌15分钟直到形成面团。中间可以暂停搅拌，手动把桶周围的面糊刮到一起。 如果你所处的环境比较潮湿使得面团太软，可以一次加15g左右的面粉直到面团成型。 如果你想用手和面，需将和面时间延长5-10分钟。
2、面团和好后状态如下图，用拧干水的湿毛巾盖住面桶口，在温暖处放至1小时，使面团大小增长到原来的1.5倍。
