羊腿怎么切割图解,如何剔羊腿图解

西餐羊排和中式的做法不同，在制作前都会进行前期的处理，切割成特殊的形状，有法式切割、英式切割和巴西式切割等，下面介绍的这种切法为“法式切割”，处理程序如下

1、把羊排放在一端，这样你就可以看到羊排的“眼睛”。

把脂肪的边在眼睛边缘大约一英寸半左右的地方，作为切割记号。在羊排的另一端做同样的动作。

2、用一把锋利的刀，从肋骨的脂肪面割到骨头上，从一端到另一端。然后回到开口上，拿着刀垂直肉面，在几个地方戳一下，一直穿过另一边，这样反向的肉面就会分开。