第四步:把炒出来的水盛出后,再沿锅边淋入花生油,把姜片也放进去,然后一起翻炒,炒到它噼噼啪啪响,再洒入点二锅头,继续翻炒两分钟。
第五步:鸭肉炒出香味后加入适量的盐,生抽,少许的老抽,把它再次翻炒均匀,翻炒均匀后加入清水,刚好没过鸭肉就可以了,盖上锅盖,大火焖20分钟。
第六步:时间差不多了,打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉,现在锅中的汁剩余不多了,加入我们准备好的黄皮,铺平再盖上锅盖,调中火焖多5分钟,黄皮果是一种酸酸甜甜软软的水果,入锅后不用煮太久,煮久了味道没那么好,5分钟就足够了。
第七步:好了,时间到,打开锅盖调大火,边翻炒边收汁,又浓又香的黄皮味,闻着都要流口水了,汁收至浓稠就行,不需要收太干,我喜欢多留点汁用来捞饭吃,特别开胃。