食材
条排2斤、山药一长根、姜一小段、水适量。
做法
1、条排2斤，让店家剁成段，洗净。
2、洗净的条排放入高压锅中。
3、在高压锅中加水，水的量不宜太多，或太少。
4、高压锅盖好，开火，压15分钟左右。
5、在煮排骨的同时，准备山药一整根。
6、将山药去皮，切成滚刀形，洗净沥去水分。
7、排骨压好排气后，用筷子将血沫捞干净。
8、再撒入姜丝，继续放入山药块和排骨一同煮。
9、边煮边撒盐，山药入味断生就可以食用了。
九、山药胡萝卜排骨汤
食材
猪排骨一斤、山药300克、胡萝卜100克、莲藕100克、葱姜适量、当归一小片、大料适量、香叶适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。
2、令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。
3、把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。
4、把去皮切块的山药，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。
5、把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。
6、吃的时候再开盖子。
7、加入盐和胡椒粉调味即好。
十、山药枸杞排骨汤
食材
山药1000克、排骨500克、枸杞5-6颗、八角2个、桂皮1小块、生抽10ml、盐3小勺、姜1块、葱1颗、油30ml。
做法
1、山药斜切成段。
2、锅中加入油烧到7成热，加入切片的生姜爆点香味。
3、倒入排骨翻炒几下，再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬。
4、加入适量的开水小火煮5分钟。
5、在汤锅中加入适量的水烧开。
6、倒入炒锅中的排骨炖一个小时。
7、再加入切好的山药、枸杞转小火再炖一个小时左右即可，最后起锅时可以撒上点葱花。
十一、山药排骨汤
食材
排骨500克、香醋几滴、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞适量、山药300克、盐1勺、葱花适量、生姜1个、料酒1勺。
做法
1、准备猪排骨500克，山药300克。
2、将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。
3、削去山药皮，切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
4、焯水洗净的排骨放进炖锅里，往炖锅中放进一个生姜。
5、先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。
6、加进1勺料酒，往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。
7、炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。
8、汇进切好的葱花，放进1勺盐，1勺鸡精，加进1勺胡椒粉。
9、咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口。
十二、山药木耳排骨汤
