豆豉蒸腊肉
1.用热水将腊肉洗净,蒸约15-20分钟,取出切片,排入碗内,
2.将豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎。
3.锅内倒油烧热,爆香豆豉、干辣椒,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。
腊肉炒菜花
1.花菜切洗干净,用开水煮熟待用。蒜切末备用。
2.腊肉是提前蒸熟的,把肥瘦两部分分别切好。
3.热锅上油,油热后加入肥腊肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。
4.倒入花菜略炒,加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀,沿锅边淋少许香醋,撒鸡精提味,翻匀起锅即可。
腊肉炒蒜苔
1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分。
2.腊肉切片,干尖椒剪好备用。
3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣。
4.倒入蒜苔,开大火,不停地翻炒。
5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态。
6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂。
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀,至水分收干即可起锅装
青椒炒腊肉
1.葱姜切碎,青椒切块。
2.热锅下油,油热后下葱姜。
3.放入腊肉翻炒,腊肉变色变香后放青椒。
4.继续翻炒,加一点酱油和盐。
5.待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦。