△ 番薯汤
把番薯刨皮切成小块，放进锅中加水煮熟。若煮“咸番薯汤”则放点油、葱珠、盐等调料；“甜番薯汤”则加入红糖或白糖。若放红糖加姜片，可以预防中暑。
△ 糕烧番薯
前文有反沙番薯，就不得不提起材料相同的另一种做法：糕烧！把番薯切成条状(均匀的小块状也可以)，用油炸熟，放进碗盆撒上白糖腌制1小时左右，然后倒进鼎里加少许清水，用慢火煮至糖汤变成糖油，番薯为糖所渗透即成。
面粉、五香粉、盐和凉白开水调成浓稠的面浆。番薯切片，较均匀地裹上面浆。待油温上来了，往油锅里一片片加入沾了面浆的番薯，炸到焦黄即可控油起锅。
此外，番薯磨粉之后可制为薯粉丸。番薯粉还可以制作薯粉稞、薯粉条、薯粉饼。番薯煮熟后加糖加油碾压，可制成番薯泥，作为棵品的馅心。用番薯榨油，叫“地瓜油”。另外，番薯叶可以直接做菜炒，也可以制成汤菜，最有名的莫过于“护国菜”！
旧社会番薯是潮汕贫苦农民用来充饥维持三餐的粮食，现在，人们认识到番薯含丰富的淀粉，有补虚乏，益气力，健胃脾，强肾阴的药用功能，“是维生素的‘富矿’，隔三差五地会专门买番薯来吃以调节肠胃。番薯，从果到叶的都深受人们喜爱。
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