3.锅内烧油，油温四成热时倒入鸡丝，同时快速用筷子搅散，中小火滑油一分钟左右，鸡丝滑熟定型以后倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入葱蒜和青红椒丝翻炒出香味，倒入黄豆芽，转大火快速翻炒至断生，加入食盐2克、鸡粉2克、生抽5克翻炒均匀化开，放入滑好的鸡丝，淋入一点老抽提底色，翻炒均匀以后就可以出锅了。
（夏天）
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