腐竹炖肉
腐竹的做法16：腐竹炖肉
原料：腐竹适量、五花肉适量、鹌鹑蛋（可放可不放）适量、卷心菜（包菜）（回锅时放，也可以一起炖，个人绝对回锅时放更好吃~）半颗
调料：老抽适量、盐、糖、鸡精适量、料酒适量
辅料：葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣适量
1、五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。
2、腌制5到10分钟的五花肉焯水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。
3、烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。
4、等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。
5、炖的差不多收汁了，腐竹和肉炖软即可，出锅前撒上鸡精，腐竹炖肉就做好了。
腐竹烧肉
腐竹的做法17：腐竹烧肉
原料：猪肉、腐竹
调料：白糖、酱油、料酒、盐
辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒
1、将腐竹提前用凉水泡好，要久一点
2、肉，用水焯一下，切小块；葱姜切段，备好蒜辫
3、锅中倒底油，白糖炒糖色，炒到酱油色，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香，然后加入肉块
4、肉块翻炒变色，加入酱油，料酒，煮沸，加入热水，要刚刚盖过肉
5、加入腐竹，中火焖十分钟
6、最后，勾入水淀粉，盐、味精入味，大火收汁
炝拌双色腐竹
腐竹的做法18：炝拌双色腐竹
原料：腐竹2根、黑腐竹2根
调料：盐适量、色拉油适量、鸡精、花椒几粒、大料1个
辅料：黄、红椒各少许、香菜3、4根
1、将白腐竹、黑腐竹冷水泡发，斜切成段
2、坐锅加水，水开后，焯腐竹，煮个一分钟就行，捞出沥干，放入容器中
3、红黄甜椒切丝，不喜欢生食的可以焯腐竹的时候一并过水，香菜切段！一并和沥*腐竹放在一起
4、锅内重新坐油，放花椒，大料，油热后花椒大料炸的微黑关火
5、处理好的菜中间放盐、鸡精把烧好的热油倒入
6、喜欢吃辣，可以热油的时候，加一两个干红辣椒，拌匀即可！
我是姚师傅，为大家收集了最好吃的18道腐竹的做法大全家常菜，这样做的腐竹才更好吃。关注公众号，姚师傅特色美食，了解更多美食商业配方。
