3、醒发面团的过程中，我们来调制油酥。油酥火烧的酥脆与否与油酥的调制有很大的关系。碗中放入100克的面粉，放入一勺精盐、一勺十三香、一勺五香粉。锅中烧油，烧至油五成热以上，倒入面粉当中（油的量与面粉的量为1：1即可）。用筷子将油和面粉充分搅拌均匀，搅拌至面糊细腻即可。
4、面团醒发好之后，取出给面团揉搓排气，尽量多揉一会儿面团，揉至面团筋道，分成大小相等的剂子，我一般一斤面粉分成八个剂子。分好的剂子揉成长条的形状。面板上喷上一层食用油油，将揉好的剂子放在喷了油的面板上（喷油是为了防止粘连），盖上保鲜膜，醒八到十分钟左右。
5、醒好的剂子将其按扁，用擀面杖擀面剂子的边缘，注意不要擀中间。将调好的油酥抹在擀好的面皮上，用手抻长抻薄，从一边开始卷起。卷好之后，沾上一层熟芝麻，用擀面杖将其擀成薄饼的形状。
6、平底锅烧油，油热以后将粘了芝麻的饼坯放入平底锅中，开中小火开始烙油酥火烧。烙至一面金黄之后，翻面烙另一面。烙至两面金黄，即可出锅。
