4、面糊醒发好后先搅拌排气，一定要排净里面的大气泡，这样蒸出来的发糕才不会塌陷；
5、模具刷油防粘，倒入面糊，震出里面的大气泡，摆上红枣，盖上二次醒发30分钟，体积还会变大一些，继续震几下，把大气泡再次排出来，盖上保鲜膜上锅蒸；
6、冷水上锅，水开上汽后记时间，大火45分钟，关火再焖5分钟出锅，
非常的蓬松柔软，放凉后脱模看一下，底部也蒸得非常好，气孔组织非常均匀；
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