食材
鸡蛋2个、纯牛奶300毫升、白糖1汤匙、葡萄干10粒、哈密瓜1块。
做法
1、鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；
2、倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；
3、牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；
4、盛入碗中，碗口铺上一层锡纸；
5、在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；
6、蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，打开火，一直保持大火蒸12分钟；
7、蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；
8、12分钟后关火，取出蛋羹，水果、葡萄干摆在上面即可。
九、太阳果炖牛奶蛋
食材
太阳果1个、鸡蛋2个、牛奶半瓶、白糖1汤勺。
做法
1、把太阳果在1/4处切开，用勺子挖掉心部分。
2、把蛋打入大碗里头，打散打均匀。
3、倒入半瓶的牛奶，
4、倒入白糖朝一个方向搅打。
5、过筛3次，滤掉泡泡。
6、再装入容器内，坐锅上火把水烧开以后放入太阳果炖15分钟。
十、焦糖牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶250ml、糖适量。
做法
1、牛奶 鸡蛋 糖搅拌均匀。
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑。
3、加盖隔水炖10分钟。
十一、桃胶雪莲子牛奶炖蛋
食材
桃胶40g、雪莲子10g、鸡蛋5个、牛奶500ml、西米20g、白砂糖50g、枸杞适量。
做法
1、桃胶和雪莲子提前一晚泡发，拣去桃胶杂质沥干水备用；
2、打五个鸡蛋到盆里，用打蛋器充分搅拌；
3、倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液里面，充分搅拌均匀；
4、用滤网或筛子将蛋液过一遍筛，这样子蒸出来的蛋奶会很滑很滑；
5、将桃胶和雪莲子平均装到五个蒸碗里；
6、将蛋奶液舀进放了桃胶的蒸碗里，约8分满即可；
7、盖上盖子蒸15分钟即可；
8、将煮好过凉的西米舀一勺铺在蛋奶冻上，放上几颗开水洗净的枸杞子作装饰。
十二、紫薯牛奶炖蛋
